Ziegenprodukte

 

In der Hofkäserei verarbeiten wir ausschließlich die Milch von unseren Thüringer Wald Ziegen. Da kommen in den Sommermonaten bis zu 700 Liter täglich zusammen. Vor jeder Verarbeitung wird die Milch pasteurisiert, d.h. die Milch wird für 32 min auf 63- 65° C erhitzt. Dieses Verfahren tötet schädliche Mikroorganismen ab lässt aber nahezu alle Vitamine erhalten. Ansonsten bleibt die Milch wie sie ist. Sie behält ihren natürlichen Fettgehalt und wird nicht homogenisiert. Somit können wir gleichbleibende aber auch naturbelassene Qualität für all unsere Milch- und Käseprodukte gewährleisten.

Nachdem die Frischmilch aus dem Kessel gezapft wurde beginnt die Arbeit des Käsers. Die Käsequalität, sprich der Geschmack, die Konsistens, das Aussehen und der Geruch hängen nun von seiner geschulten Hand und seinen Erfahrungen ab. Nach dem Ansäuren und Dicklegen der Milch wird der Bruch von Hand geschnitten, bearbeitet und gerührt. Je nach Käseart gibt es feine Unterschiede während diesen drei Arbeitsschritten. Dazu kommt Geduld, viel Gefühl und der richtige Moment bei dem der Bruch von Hand in die verschiedensten Formen geschöpft wird. Mehrmahliges Wenden über einen bestimmten Zeitraum auf dem Abtropftisch fördert das gleichmäßige Entmolken der Produkte. In den nächsten Gängen folgt die Reifung und die Pflege der Käsesorten. War die Milch einwandfrei und hat der Käser gute Arbeit geleistet entsteht ein einzigartiges Naturprodukt.

Am besten machen Sie selbst den Test. Beziehen Sie unsere Produkte z.B. in unserem Hofladen in Creuzburg, in der Biokiste in Eisenach oder Fragen sie einfach in ihrem Bioladen nach unseren Produkten, vielleicht haben sie etwas Glück und unsere Produkte werden mit ins Sortiment aufgenommen.

 

Hier finden sie eine Auswahl unserer beliebtesten Produkte. Weitere Ziegenprodukte finden sie auch in unserer Preisliste.


Für eine größere Darstellung der Bilder klicken sie auf selbige

  Schnittkäse halbfest und fest aus 100% pasteurisiertser BIO Ziegenmilch mit Naturrinde nach hauseigenem Rezept in verschiedenen Reifestadien (4 Wochen bis 6 Monate) und Laibgrößen (300 g bis 6 Kg), min. 45% Fett i.Tr.

- Natur pur

- scharfe Kräuter Mischung

- schwarzer Pfeffer

- Schabziegerklee

- Kräuter der Provence

- Bärlauch

 

 

   Weichkäsetaler aus 100% pasteurisiertser BIO Ziegenmilch, handgeschöpft ca. 100g pro Stück, min. 45% Fett i.Tr.

- Natur pur

- Curry 

- scharfe Kräuter Mischung

- Schabziegerklee 

- französische Weinblattasche 

- Paprika 

- schwarzer Pfeffer

- Bärlauch

- in Oliven und Sonnenblumenöl mit Kräutern

- als Bratkäse

 

 

  Frischkäse aus 100% pasteurisiertser BIO Ziegenmilch, in Leinsäcken abgetropft, cremig gerührt, min. 45% Fett i.Tr.

- Natur pur

- Olive 

- Tomate 

- Curry 

- Dill

- Basilikum

- Kräuter der Provence

- Paprika mit Olivenöl

- scharfe Kräuter

 

 

 

  Ziegen Camembert aus 100% pasteurisiertser BIO Ziegenmilch, mit edel Schimmel gereift, sehr würzig, min. 45% Fett i.Tr.

 

 

 

 

 

 

 

 

  Frischmilch aus 100% pasteurisiertser BIO Ziegenmilch, Fettgehalt naturbelassen, mild und wohltuend

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Ziegen Feta aus 100% pasteurisiertser BIO Ziegenmilch, in Salzlake gereift, bestens geeignet für Salate, min. 45% Fett i.Tr.

- natur

- in Salzlake

- in Oliven und Sonnenblumenöl mit Kräutern